Recetas con pescado: Ensalada de atún con lentejas

Te presentamos una rica combinación

de atún y lentejas, en una ensalada

ideada por Maru Botana

 

Ingredientes: (en base a 2 porciones)

• 400 g de lentejas
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• 200 g de atún al agua

 

Para el aderezo

• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cdita. de mostaza en grano
• 1/2 cdita. de comino en polvo
• 2 cdas. de perejil fresco
• sal y pimienta, a gusto

Preparación:

• Poner en remojo las lentejas por 12 horas, escurrir y hervirlas hasta que queden tiernas.

• Colar y reservar.

• Cortar el tomate en cubos pequeños, picar la cebolla y mezclar todo con las lentejas frías.

• Para el aderezo emulsionar bien el aceite con el jugo de limón; y luego agregar la mostaza, el comino, el perejil picado y salpimentar.

• Para el armado final, desgranar en trozos grandes el atún bien escurrido; volcar por encima el aderezo, revolver suavemente para no romper las lentejas y servir enseguida.

Fuente: Revista Maru.com


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